Lomo de Cerdo en salsa de Chocolate y Tamarindo

Ingredientes:

• 6 lomitos de cerdo
• 125gr de tamarindo
• 1 taza de ciruelas sin semillas
• 1 taza de vino tinto
• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de cocoa
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de mermelada de naranja
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/4 cucharadita de clavo de olor
• sal y pimienta

Preparación

Marinar los lomos de cerdo con el ajo, la mostaza y el aceite. Hervir por 5 minutos el tamarindo con las ciruelas y el vino. retirar del fuego, quitar las semillas del tamarindo, licuar y colar. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien. Cubrir los lomitos de cerdo con la salsa y dejar reposar por 2 horas. Colocar los lomos de cerdo en pyrex sin engrasar, cubiri con papel aluminio y hornear a 175°C por 30 minutos.